Z pola na stół pod okiem Sanepidu

Owocowy sezon w pełni. Wielu rolników sprzedaje uprawiane w swoich gospodarstwach maliny, wiśnie, czereśnie. Niestety, nie wszyscy plantatorzy i sadownicy wiedzą, że aby mogli to robić, muszą zarejestrować się w Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. Obowiązek taki dotyczy zresztą nie tylko tych, którzy sprzedają owoce i warzywa.

Kwestie te reguluje ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Do rejestracji w odpowiedniej Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej zobowiązane są podmioty prowadzące produkcję pierwotną i sprzedaż bezpośrednią.

Produkcja pierwotna to uprawa roślin lub chów i hodowla zwierząt w celu pozyskania tzw. produktów pierwotnych. Do produktów pierwotnych zaliczane są produkty pochodzenia roślinnego (np. zboża, owoce, warzywa, zioła, grzyby hodowlane), zwierzęcego (jaja, surowe mleko, miód, ryby z hodowli), ale także zbierane w ich naturalnym środowisku, np. w lasach (grzyby, jagody, ślimaki itp).

Za sprzedaż bezpośrednią uznawana jest natomiast sprzedaż małych ilości surowców, czyli produktów produkcji pierwotnej do konsumenta końcowego lub lokalnego zakładu detalicznego, bezpośrednio zaopatrującego konsumenta końcowego.

W składanym wniosku należy określić między innymi rodzaj i zakres działalności, która ma być prowadzona, w tym rodzaj żywności, która ma być przedmiotem produkcji lub obrotu.

- Chodzi o to by cała droga jaką pokonują takie produkty, od producenta do konsumenta, była znana. Taka rejestracja jest darmowa. Wzór wniosku, jaki trzeba wypełnić, jest do pobrania na naszej stronie internetowej (http://pssekrasnik.pis.gov.pl). Można otrzymać go oczywiście także w naszej siedzibie. Sekcja higieny żywności naszej Stacji służy wszelkimi informacjami w tym temacie. Pomagamy też w wypełnieniu wniosku - mówi Andrzej Wąsik, Powiatowy Inspektor Sanitarno-Epidemiologiczny w Kraśniku.

Obowiązek rejestracji wprowadzony został także po to, by na producentach i sprzedawcach wymóc zachowanie podstawowych zasad higieniczno-sanitarnych. W trakcie uprawy, zbioru, magazynowania i transportu owoce i warzywa narażone są bowiem na różnego rodzaju zagrożenia. Szczególnie niebezpieczne są te mikrobiologiczne (patogenne bakterie i wirusy), ponieważ owoce i warzywa często spożywane są na surowo, bez obróbki cieplnej, która je eliminuje. Spożycie produktów zakażonych może prowadzić do zatruć pokarmowych i innych poważnych komplikacji zdrowotnych.

O stosowanie jakich podstawowych zasady higieniczno-sanitarnych w trakcie uprawy, zbioru, magazynowania i transportu owoców i warzyw chodzi? Między innymi przestrzeganie zasad higieny wśród osób zajmujących się pozyskiwaniem i przetwarzaniem owoców i warzyw, zapewnienie wszystkim pracownikom produkcji i przetwórstwa owoców i warzyw dostępu do toalet stałych lub przenośnych, stosowanie do uprawy wody wolnej od patogennych mikroorganizmów (nie może być zanieczyszczona fekaliami lub wymiotami). Bezwzględne wymagane jest przestrzeganie zakazu pracy osób z objawami takimi jak: biegunka, wymioty, temperatura, kaszel, żółtaczka pokarmowa, zapewnienie czystości i odpowiedniej jakości stosowanych pojemników, naczyń do zbioru itd.

Dlaczego warto się zarejestrować? Zgodnie z ustawowymi zapisami, kto prowadzi działalność w zakresie produkcji lub obrotu żywnością bez złożenia wniosku o wpis do rejestru zakładów, podlega karze pieniężnej do 5000 zł, nie mniej niż 1000 zł. A jak zapowiadają przedstawiciele służb sanitarno-epidemiologicznych, takie kontrole, na przykład w punktach skupu, będą prowadzone.